松茸が絶滅危惧種に、もう食べられないって本当？

『松茸が絶滅危惧種に、もう食べられない』

滅多に口にできない高級品の松茸。

我が家では10年に一度口にできるかどうかの幻の食材です。

今回、松茸が「絶滅危惧種」に指定されました。

絶滅危惧種に指定したのはICUN。

国際自然保護連合と言う組織です。

危険度でいうと上から3番目で、

「絶滅の危険が増大している」という見方です。

決して、「採取したり、食べたりしてはいけない」

ということではないようです。

ただ、そうならないように、今を生きている人たちが

大きな役割を担っているのは確かです。

松茸を子供たちや更にその子供へと繋いでいく努力を

実践していきたいものです。

松茸の生産量 減少の理由は？

松茸はアカマツの樹齢が20年～30年程に

成長すると発生し始めます。

30年～40年でピークを迎え、

70年～80年程で終わりを迎えるようです。

松茸自体は、腐葉土などの肥えた環境でなく、

乾燥した土壌を好むようです。

いわゆる「痩せた土地」

のほうが適しています。

昔は生活をする上で薪用に枝をとったり、

土を豊かにするために、落ち葉などを利用していました。

また、身の回りの生活用品も、

木製のものが主流でした。

現代では生活様式が変わり、

薪からガスや電気で暖房をしたり、

畑には化学肥料を使うようなりました。

それに伴って、松林は落ち葉や枝のある、

「豊かな土壌」に変わり、

松茸が好む「痩せた土地」

が少なくなりました。

この傾向は日本だけではなく、

世界で見られ、

それによって、松茸の好む環境が

世界中で少なくなっています。

生産量が減少した最大の理由がこのためです。

松林が肥えて豊かになったのに、

そのせいで松茸が育たなくなった

というのは、複雑な感じです。

松茸（国産）はもう食べれない？

2018年の松茸の国産生産量は約20トン。

それに対して海外からの輸入量は800トン。

国産の松茸は、全体のわずか2.4％と

しんどい結果です。

世界中の松林が豊かになっていますので、

生産量も減少傾向になることが予想されます。

何とか、人工栽培ができればよいのですが、

今のところ100％が自然のものです。

人工栽培するには、木や土の状態、

湿度や日照時間などのさまざまな

条件が揃わないと難しく、

今のところその条件がわかっていないようです。

「国産はもう食べられないのでは、、、」

という疑問もございますが、

現在もオンラインによる販売をしています。

ただ安心できないのは、

その価格です。

あるオンラインショップでは、

一番良いもので8万円でした（木箱梱包）。

一番安いものは1万円からございますので、

ご予算と用途に応じて味覚を

楽しんでもらいたいと思います。

本音は、もっと安くなって、

たくさんの人が口にできる

世の中になってほしいです。